三文鱼“携带”病毒？生鲜食品能吃吗？看看专家怎么说
12日晚，北京新发地批发市场董事长张玉玺在接受采访时表示：相关部门抽检时，从切割进口三文鱼的案板上检测出新冠病毒。
（来源：微博截图）
新闻一出，就引起了大家的讨论和焦虑：
- 三文鱼会携带病毒吗？
- 三文鱼的病毒从哪里来？
- 生鲜食品还安全吗？能不能吃？
- ……
针对大家最关心的5个问题，食品安全专家钟凯做出了最新解答：
01 三文鱼会携带病毒吗？
准确的说，三文鱼并非携带病毒，而是沾染。目前，已知冠状病毒的宿主都是哺乳动物，三文鱼自身携带冠状病毒的可能性几乎为0。
已有的模拟研究结果表明：新冠病毒无法结合鱼类的 ACE2 受体，这也就意味着鱼类不具备结合病毒的条件。
02 三文鱼上的病毒从哪来？
假设病毒确实是三文鱼带来的，可以推测的是参与三文鱼捕捞、处理、运输、售卖等过程中有冠状病毒感染者。
为此，北京政府已启动了检测和预防机制，新发地批发市场暂时休市进行整治和消杀，市场全员也将接受新型冠状病毒核酸检测。
目前，尚未确定到底是哪个环节出了问题，微保健康研究所也会为大家持续关注。
03 三文鱼还能不能吃？
检测出病毒和吃了会感染其实是两回事。大家都知道，新冠病毒的主要传播方式为接触传播和飞沫传播，因此不必过于恐慌。
建议在食用三文鱼等生鲜食品时，煮熟再吃！烹饪时的高温能够有效让病毒失去活性，避免潜在风险的存在。
04 为什么又是海鲜市场？
病毒“选择”海鲜市场并不是毫无道理的。
海鲜批发市场的共同点是阴暗、潮湿，有冷藏、冷冻的条件，这样的环境利于病毒存活。另外，批发市场物资集散、人员往来密集，有利于病毒的扩散。
因此，海鲜市场才会“屡屡中招”。
05 这次会有多少人“感染”？
对于此次“感染”，北京的反应速度非常快，因此防范效果相对此前也会好很多。但仍需观察14天左右，才能真正明确感染人数。
写到最后>>>
看到突然出现的新确诊病例，不少人心中还是有些许恐慌，担心好不容易平息的疫情“杀了个回马枪”。
但其实，日常生活中最关键的还是——做好卫生防护工作，小保这里给大家准备了几个实用指南：
- 该戴口罩的场合一定要戴口罩；
- 尽量避免接触生鱼生肉等食品原料；
- 接触过任何生鱼肉海鲜（包括生鸡蛋壳），必须立刻洗手，再接触其他食物及器皿；
- 生的鱼肉等食物要及时处理，合理冷藏冷冻保存。
做好力所能及的防范
给自己和家人多添一份保障更安心
来源：人民日报、新京报、每日经济新闻等主流媒体
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